Asti Extra Dry Segreto | Pianbello

DENOMINAZIONE: Asti DOCG
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: Moscato
PROVENIENZA: Italia, Piemonte
EVOLUZIONE: 1-2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice stretto
VOLUME IN ALCOL: 12,5%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 Giallo paglierino chiaro tendente al verdolino con spuma fine e cremosa, perlage fine e persistente;

👃🏻 al naso è caratteristico, delicato, con piacevoli note aromatiche agrumate (limone, mandarino, arancia);

👄 in bocca è caldo e cremoso, sapido, fresco e piacevolmente morbido.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un Extra dry fresco e morbido, dalla bollicine fine, da abbinare a piatti leggeri e profumati, anche caratterizzati da una certa grassezza. Provalo con antipasti leggeri, formaggi cremosi, fritture delicate, insalate ricche e profumate, pollo con le spezie.

AFFINAMENTO

Uve selezionate e raccolte a mano nell’ultima decade di settembre in cassette forate da 20Kg. Le uve vengono pressate sofficemente, il mosto decantato e conservato a temperatura controllata in vasche termocondizionate a 0° C. Il vino subisce quindi una fermentazione in autoclave a temperatura di 12/13°C con lieviti selezionati. Il vino riposa sui lieviti con batonnage giornalieri per 4-6 settimane. Maturazione e affinamento in vasche inox, con la presa di spuma nell’estate successiva alla vendemmia secondo il Metodo Charmat.

LO AMERAI PER...

la sua morbidezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

L’azienda si trova a Loazzolo, in provincia di Asti nella zona dell’Alta Langa, patrimonio Unesco 2014. È una terra di antiche tradizioni vitivinicole, dove il vino era conosciuto già da ben prima dell’arrivo del conquistatore romano. E una zona molto vocata per la coltivazione di pinot nero e chardonnay e nel corso degli anni è riuscita a sprigionare spumanti metodo classico e charmat conosciuti nel panorama nazionale ed internazionale. L’Alta Langa si trova invece più a Sud e ha colline che sono nettamente più ripide e che toccano anche i 750 metri. Qui, si producono Alta Langa, Moscato e Barbera e anche Timorasso. I terreni delle Langhe sono composti da marne argillo-calcaree sedimentarie, intercalate da strati di marne di colore grigio-azzurro, caratteristica importante per produrre sia vini rossi corposi sia bollicine fresche e fragranti. L’area delle Langhe è caratterizzata da un clima di tipo continentale temperato, con il picco delle precipitazioni piovose generalmente fissato durante il mese di maggio.

CANTINA

L'azienda si trova a Loazzolo, in provincia di Asti. Il logo della cantina è rappresentato dall'immagine del lupo, presente nello stemma del Comune di Loazzolo. L'azienda agricola si estende per 60 ettari, di cui 31 a vigneto. Il toponimo "Loazzolo" deriva dal latino "Lupatolium", ovvero il luogo dove scorrazzano i lupi, antico nome latino di Loazzolo. E un Rio dei lupi scorre proprio vicino alla Cascina Pianbello: qui, la famiglia Cirio, che vanta anni di una storia intimamente contadina dedicata alla produzione del vino di qualità, sfrutta al meglio le risorse eccezionali che queste terre offrono, producendo da due generazioni i vini tipici della Langa astigiana e di Canelli.
I sistemi di produzione dell’uva dell'azienda Pianbello sono tradizionali e poggiano su un sapere antico e sull’esperienza, con processi vitivinicoli che rispettano i criteri di massima qualità.